< Der Rocher de la Vierge, Biarritz - Pyrénées-Atlantiques >
Axoa vom Kalb
Vorbereitung: 30 Minuten
Garzeit: 2 Stunden
Sehr einfach
Zutaten (4 bis 6 Personen):
- 1 kg Kalbsschulter
- 1 Zwiebel
- 6 Paprikaschoten (3 rot, 3 grün)
- einige Piments d'Espelette
- Salz, Pfeffer, Wasser, Olivenöl
Zubereitung
1. Kalbsschulter in Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten .
2. Wenn sie goldbraun sind aus der Pfanne nehmen und die in feine Streifen geschnittenen Zwiebeln und Paprika anbraten.
3. Das Kalb dazugeben, mit Piment d’Espelette und 3 Glas Wasser bedecken.
Salzen und pfeffern.
4. 1 bis 1.30 Std. garen lassen.
