Entenbrust mit Äpfeln und Zwiebelkompott

Vorbereitung: 10 Minuten + 1 bis 2 Stunden Ruhezeit
Garzeit: 20 bis 30 Minuten
Einfach

Zutaten (für 2 bis 4 Personen):

- 2 große Brüste von der Stopfente
- 3 Tüten Vanillezucker
- Balsamiko-Essig
- 3 Golden und ein Granny Smith
- 3 Essl. Zucker (oder cremigen Honig)
- 50 g gesalzene Butter
- 50 g ungesalzene Butter
- ein wenig Zimt (fakultativ)
- 4 Zwiebeln
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1. Die Brüste auf beiden Seiten einschneiden und mit der mageren Seite nach unten in einen tiefen Teller legen und mit Pfeffer und 1 Tüte Vanillezucker bestreuen. Mit Balsamiko-Essig begießen. Bedecken und 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.

2. In einem Schmortopf 1 Tüte Vanillezucker, viel Pfeffer und 1/2 Tasse Balsamiko erhitzen.

3. Die Brüste sanft erhitzen und dabei wenden.

4. Die Äpfel schälen und in nicht zu feine Spalten schneiden.

5. Die Äpfel mit 50 g gesalzener Butter, dem Zimt und den Zuckern in eine große Pfanne geben. Anbraten ohne zu vergessen, gleichzeitig die Garzeit der Brüste zu überprüfen.

6. Die Zwiebeln mit 50 g ungesalzener Butter, Salz und Pfeffer in eine große Pfanne geben und sanft anschwitzen bis sich weich sind.

7. Das Fleisch zusammen mit den Äpfeln und dem Zwiebelkompott anrichten.