< La Roque-Gajeac - Dordogne >
Kartoffeln Sarladaise
Vorbereitung: 20 Minuten
Garzeit: 45 bis 50 Minuten
Einfach
Zutaten (für 5 Personen):
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Esslöffel Gänse- oder Entenschmalz
- 250 g Steinpilze
- Knoblauch
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffen waschen, schälen und in Stücke schneiden. 15 Minuten in
Salzwasser kochen. Abgießen.
2. In einen schweren Topf das Gänseschmalz erhitzen. Die in Stücke
geschnittenen Steinpilze darin anbraten. Knoblauch und Kartoffeln hinzugeben.
Farbe nehmen lassen. Salzen und pfeffern.
3. Die Garzeit um 10 Minuten bei sanfter Hitze mit Deckel verlängern.
