Sólo hay que pensar en la “famosa” poule au pot (cocido de gallina), que
deseaba una vez por semana como mínimo a todos los hogares el buen rey Enrique
IV, nacido en Pau… Una receta
típica del Béarn.
¿Y qué decir del pato cebado, inmediatamente asociado a la cocina del
suroeste? Célebre por su foie, delicioso en confit, su magret se adereza a las
mil maravillas con especias o con miel.
Aquitania, una vasta región con espacios
naturales preservados, ofrece productos de la granja, productos agrícolas
y acuícolas de mucha calidad. Los más típicos a menudo cuentan con su ruta
o su museo…
De una fiesta
gastronómica a un mercadillo
de productos típicos, de una especialidad
a otra, en forma de entrantes, quesos o postres: los sibaritas y los golosos
podrán encontrar en Gascuña “el sabor de la felicidad”.
