Los mercadillos
El mercadillo nos ofrece la oportunidad de sumergirnos en la vida local, de descubrir un pueblo en la simplicidad de lo cotidiano… y de encontrar productos sabrosos en todas las estaciones del año. 
Los mercadillos y las ferias animan a las ciudades y a los pueblos desde siempre. Tenga en cuenta que el mercadillo de Dax, por ejemplo, se celebra cada domingo desde 1356. En Saint-Jean-Pied-de-Port, todos los lunes, el ganado bovino y los corderos invaden las calles desde el alba para el mercadillo semanal de la plaza Trinquet.
Los mercadillos más emblemáticos de Aquitania son sin duda los “marchés au grasâ€, asà llamados porque se venden ocas y patos embuchados con sus famosos foie gras.
Entre mediados de octubre y finales de marzo, se celebran en toda la región, desde Montignac a Orthez, pasando por Monségur, Villeneuve-sur-Lot, Aire-sur-l’Adour, Périgueux (foto)…
Entre las especialidades de Aquitania, cabe resaltar los mercadillos de trufas, el diamante negro del Périgord. También se celebran durante la estación frÃa y se suceden a lo largo de la semana, en diversos pueblos de Dordoña.
Al lado de estos manjares de excepción, los productos de la granja, del campo y del cercano océano llenan de color los stands de los mercados y son objeto de celebraciones en las diversas ferias que se suceden a lo largo del año.
El buey de Bazas se celebra el jueves anterior al martes de carnaval, el cordero de Pauillac a finales de mayo, la alosa se festeja el último fin de semana de junio, el pimiento de Ezpeleta en octubre, y asÃ, de un mes al siguiente...
Para acompañar estos manjares, cada departamento de Aquitania cultiva la viña. Y para probarlos, dispone de un amplio abanico de buenas mesas y de cursos de cocina…
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