Invierno gastrónomo
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Durante toda la temporada fría, los mercados de patos y ocas se suceden en Aquitania: capón (pollo cebado al maíz), pato, oca y su “foie gras”. ¡Buena convivencia y tradición garantizadas!
(Fotografía : OT Périgueux)
Un buen hígado debe tener un aspecto regular, su piel debe estar tensa, lisa, compacta pero flexible. El color puede variar desde el amarillo dorado en Périgord - donde la cebadura se hace con maíz amarillo - hasta el beige rosado o amarillo claro en las Landes - donde las ocas y patos se ceban con maíz blanco.
Piense en ir equipado con un bolso isotérmico para conservar el hígado fresco hasta que llegue a su casa. Si no está seguro de saber elegir su compra, compre el “foie gras” al vacío en una tienda especializada.
Algunas fechas y lugares…
En Dordoña
>> Bergerac: el sábado por la mañana y miércoles por la mañana, de mediados de noviembre a finales de febrero (parte de un mercado tradicional) + Mercado de trufas del 1 de diciembre de 2011 al 28 de febrero de 2012.
>> Périgueux: mercados los miércoles por la mañana y los sábados por la mañana, desde noviembre a principios de marzo, destacando los mercados de los sábados 19 de noviembre, 10 de diciembre, 14 de enero y 11 de febrero. Y por supuesto, sin olvidar la Fiesta de la trufa el 24 de diciembre. Mercado de trufas el 17 de diciembre. Tome nota: ¡La oficina de Turismo le propone estancias llaves en mano!
>> Ribérac: el viernes por la mañana, de mediados de noviembre a mediados de marzo.
>> Saint Astier: el jueves por la mañana, de diciembre a abril.
>> Sarlat : El sábado, de noviembre a finales de marzo (como parte de un mercado tradicional). El mercado de trufas, el 17 de diciembre. La fiesta de la trufa se celebrará los días 14 y 15 de enero de 2012.
>> Sorges : Fiesta de la trufa, el domingo 30 de enero de 2011. Mercado de trufas todos los domingos desde diciembre a enero, de 10:00 a 12:30 h.
>> Terrasson-Lavilledieu: el jueves por la mañana, de mediados de noviembre a mediados de marzo.
>> Thenon: el martes por la mañana, de septiembre a febrero (en el marco del mercado a los productores).
>> Thiviers: el sábado por la mañana, de noviembre a mediados de marzo (parte de un mercado tradicional) + premiado en diciembre.
>> Vergt: el viernes por la mañana, de noviembre a marzo (parte de un mercado tradicional) + concurso en febrero.
>> Saint-Genies: el domingo por la mañana, desde diciembre a finales de febrero, de 9:00 a 12:00 h.
En Gironda 
>> Grignols: el domingo 18 de diciembre en la halle y la plaza. Los capones de Grignols son reputados: cebados a la antigua con grano, pan y leche, su carne es especialmente sabrosa. Además de los capones, también encontrará in situ salazones y quesos preparados por los productores locales. ¿Desea almorzar en el mismo lugar? Podrá saborear una comida gastrónoma en un ambiente campechano animado. Inscripciones antes del 15 de diciembre llamando al nº: +33 (0) 5 56 25 50 00.
>> Langoiran: el 5 de diciembre de 2009 de 10h a 18h .
>> Monségur: el 2º domingo de diciembre (11 de diciembre de 2011) y el 2º domingo de febrero (12 de febrero de 2012).
(Fotografía : CRTA - Brigitte Bloch)
En las Landas
>> Villeneuve de Marsan: el miércoles por la mañana, de octobre a abril (parte de un mercado tradicional).
>> Dax: el sábado por la mañana, de noviembre a marzo (parte de un mercado tradicional).
>> Peyrehorade: el miércoles por la mañana, de noviembre a marzo (parte de un mercado tradicional) + concurso el 15 de diciembre de 2010.
>> Saint Sever: el sábado por la mañana, todo el año (en el marco del mercado granjero). Los 26 y 27 de noviembre, Festivolailles.
En Lot y Garona
>> Agen: los miércoles, sábados y domingos por la mañana, de mediados de noviembre a finales de enero (parte de un mercado tradicional).
>> Villeneuve sur Lot: el sábado por la mañana, de octubre a marzo (parte de un mercado tradicional).
Y en el Béarn
>> Pau: el lunes de 7h a 9:30 h en el parque de exposiciones, de diciembre a mediados de febrero.
>> Orthez: el martes por la mañana, de noviembre a marzo.
Más información en los Comités departamentales de turismo:
Dordoña: www.dordogne-perigord-tourisme.fr
Gironda: www.tourisme-gironde.fr
Landas: www.tourismelandes.com
Lot y Garona: www.tourisme-lotetgaronne.com
Pirineos Atlánticos: www.tourisme64.com
Los días 6, 7 y 8 de diciembre, de 10h30 a 20h30, venga a descubrir los productos más emblemáticos de los pagos aquitanos y el buen hacer de los productores.
Un menú completo con caviar de Gironde, ostras, “foies gras”, conservas y salazones variadas, queso vasco, acompañados por los aficionados de vinos, floc y armagnac.
Maison Aquitaine
21 rue des Pyramides
75 001 Paris - France
Tél. : +33 (0)1 55 35 31 42
Fax : +33 (0)1 40 20 07 18
Email : contact@maisonaquitaine.fr
http://maison.aquitaine.fr
Los días 10, 17 y 18 de diciembre de 2011, viticultores y productores lo guiarán en el descubrimiento de su saber hacer y de sus productos. Degustaciones, consejos para combinar sabores de Navidad y de Burdeos, clases de enología, demostraciones culinarias… El 1er sábado solamente tendrán lugar la visita del lugar y las clases de cocina.
La temática de este año es “El Café Teatro”. Se invita a los artistas a imaginar y producir sainetes para el disfrute de los visitantes.
Planète Bordeaux
Maison des Bordeaux et Bordeaux supérieurs
Beychac et Caillau
RN 89 direction Libourne sortie n°5
Tel.: +33 (0)5 57 97 19 36
E-mail: planete@maisondesbordeaux.com
www.planete-bordeaux.fr
El sábado 3 y el domingo 4 de diciembre, el château Latorse les invita a su mercado de Navidad, organizado en sus instalaciones. En el programa: exposición artesanal y de bicis antiguas, productos de la tierra y biológicos, venta de joyas y prendas de vestir, visita de la propiedad, degustación y comidas.
¡Una larga lista de regalos para pequeños y mayores!
Viñedos Latorse
950 Gabaron, 33670 La Sauve
Tel. : +33 (0)5 56 23 92 76
Fax : +33 (0)5 56 23 61 65
E-mail : vignobles.latorse@wanadoo.fr
De 10:00 a 18:00 h en un ambiente festivo y colorido, 45 viticultores independientes le abren las puertas de sus bodegas, junto con sus amigos granjeros, artesanos y artistas.
De septiembre a diciembre, la Route des Vins du Jurançon (Ruta de los Vinos del Jurançon) organiza diversos eventos culturales: conciertos, exposiciones, degustaciones y celebraciones diversas.
Fechas de las manifestaciones, infórmese en:
Maison des Vins et du Terroir du Jurançon
64360 Lacommande
Tel. + 33 (0)5 59 82 70 30
Fax: + 33 (0)5 59 82 74 64
E-mail: contact@vins-jurancon.fr
www.vins-jurancon.fr
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