Les fêtes gourmandes

Les produits typiques d’Aquitaine ont leurs recettes de cuisine, bien souvent leur route de découverte-dégustation, sans oublier une confrérie et un - ou plusieurs ! - jours de fête.

De janvier à décembre, les fêtes gourmandes se succèdent, hautes en couleurs, en sons, en convivialité, traditionnelles quelle que soit leur ancienneté.

Justement la doyenne de ces fêtes est sans doute celle du jambon de Bayonne – ainsi appelé parce que les jambons étaient embarqués depuis le port de Bayonne bien que son aire de fabrication soit bien plus vaste. Cette fête se tient pendant les quatre jours du week-end de Pâques depuis… 1462.

Autre met fort ancien, la truffe noire du Périgord. Sorges est sa capitale et abrite l’écomusée. La fête se confond avec un marché primé et se tient le dimanche le plus près du 20 janvier. 

Côté océan, l’huître est célébrée dans plusieurs communes du Bassin d’Arcachon , entre le 14 juillet et le 15 août. L’occasion de déguster des huîtres on ne peut plus fraîches ou bien de goûter aux huîtres chaudes…

Toujours dans l’eau mais douce cette fois, l’alose, signalée comme « un met populaire grésillant sur le feu » par Ausone au IVème siècle, se fête à Saint Pierre d’Aurillac - et dans d’autres villages de l’estuaire de la Gironde - le dernier week-end de juin et mêle son grésillement aux fifres de Garonne.

Vous pensez venir en Aquitaine en septembre ? Vous aurez le choix entre la fête de la garburade à Oloron-Sainte-Marie, du ttoro – ragoût de poisson basque – à Saint-Jean-de-Luz, du pruneau à Agen ou à Saint-Aubin, de la palombe à Bazas, avec en dessert la fête du gâteau basque à Cambo-les-Bains !

Et puis encore l’agneau de Pauillac, le piment d’Espelette, les volailles, la noix, la fraise, la cerise noire, le chipiron, le thon, la sardine, le sel, le fromage… de quoi remplir votre panier de gastronome tout au long de l’année !