Hiver gourmand

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Durant toute la saison froide, les marchés au gras se succèdent en Aquitaine : chapon (poulet engraissé au maïs), canard, oie et leur foie gras. Convivialité et tradition garanties !
(Photo ci-contre : OT Périgueux)

Un beau foie doit avoir un aspect régulier, sa peau doit être tendue, lisse, ferme mais souple. La couleur peut varier du jaune doré en Périgord - où le gavage se fait avec du maïs jaune - jusqu’au beige rosé ou jaune clair dans les Landes - où oies et canards sont gavés au maïs blanc.

N’oubliez pas de vous munir d’un sac isotherme pour conserver votre foie au frais jusque chez vous. Il faudra le cuisiner rapidement. Si vous n’êtes pas sûrs de votre coup d’œil, achetez votre foie frais sous vide dans une boutique spécialisée.

Quelques dates et lieux…

En Dordogne
>> Bergerac : le samedi matin et mercredi matin, de mi-novembre à fin février (partie d’un marché traditionnel) + Marché aux truffes du 1er décembre au 28 février 2012.
>> Périgueux : le mercredi matin et le samedi matin, du novembre à début mars avec 4 marchés primés les samedis 19 novembre, 10 décembre, 14 janvier et 11 février. Et marché aux truffes le 17 décembre. Notez le ! L'office de tourisme vous propose des séjours clés en main !
>> Ribérac : le vendredi matin, de mi-novembre à mi-mars.
>> Saint Astier : le jeudi matin, de décembre à avril.
>> Sarlat : le samedi, de novembre à mars (partie d’un marché traditionnel). Le marché primé aux truffes aura lieu le 17 décembre. La fête de la truffe se tiendra le troisième week-end de janvier.
>> Sorges : Fête de la truffe, le dimanche 30 janvier 2011. Marchés aux truffes tous les dimanches de décembre à janvier de 10h à 12h30.
>> Terrasson-Lavilledieu : le jeudi matin, de mi-novembre à mi-mars.
>> Thenon : le mardi matin, de septembre à février (dans le cadre du marché aux producteurs).
>> Thiviers : le samedi matin, de novembre à mars (partie d’un marché traditionnel) + primé en décembre.
>> Vergt : le vendredi matin, de novembre à mars (partie d’un marché traditionnel) + concours en février.
>> Saint-Genies : le dimanche matin, de décembre à fin février de 9h à 12h. 

En Gironde
>> Grignols : dimanche 18 décembre 2011 sous la halle et sur la place. Les chapons de Grignols sont réputés : engraissés à l’ ancienne au grain, au pain et au lait, leur chair est particulièrement savoureuse. Outre les chapons, vous trouverez sur place des salaisons et des fromages préparés par les producteurs locaux. Envie de déjeuner sur place ? Vous pouvez déguster un repas gourmand dans une ambiance bon enfant animé.
Inscriptions avant le 15 décembre au : +33 (0)5 56 25 50 00.
>> Langoiran : le 05 décembre 2010 de 10h à 18h.
>> Monségur : le 2ème dimanche de décembre (le 11 décembre 2011) et le deuxième dimanche de février (le 12 février 2012).
(Photo ci-contre : CRTA/B. Bloch)

Dans les Landes
>> Villeneuve de Marsan : le mercredi matin, de octobre à avril (partie d’un marché traditionnel).
>> Dax : le samedi matin, de novembre à mars (partie d’un marché traditionnel).
>> Peyrehorade : le mercredi matin, de novembre à mi-mars (partie d’un marché traditionnel) + concours au gras 
>> Saint-Sever : le samedi matin, toute l’année (dans le cadre du marché fermier). Les 26 et 27 novembre se tiendra Festivolailles

En Lot et Garonne
>> Agen : les mercredi, samedi et dimanche matins, de mi-novembre à fin janvier (partie d’un marché traditionnel).
>> Villeneuve sur Lot : le samedi matin, d'octobre à début mars (seulement une partie d’un marché traditionnel et pas très important).

Et dans le Béarn
>> Pau : le lundi de 7h à 11h au parc des expositions, début décembre à mi- février.
>> Orthez : le mardi matin, de novembre à fin-mars.

Plus d’informations auprès des Comités départementaux de tourisme :

Dordogne : www.dordogne-perigord-tourisme.fr
Gironde : www.tourisme-gironde.fr
Landes : www.tourismelandes.com
Lot et Garonne : www.tourisme-lotetgaronne.com
Pyrénées Atlantiques : www.tourisme64.com

Du 6 au 8 décembre 2011, de 10h30 à 20h30, venez découvrir les produits les plus emblématiques des terroirs aquitains et le savoir-faire des producteurs.

La journée du 7 décembre, assistez à l'atelier sur le foie gras, animé par Mr Poussard, chef cuisinier de l'AAPrA.

Un menu complet avec caviar de Gironde, huîtres, foies gras, conserves et salaisons variées, fromage basque, accompagnés pour les amateurs de vins, floc et armagnac.

Maison Aquitaine
21 rue des Pyramides
75 001 Paris - France
Tél. : +33 (0)1 55 35 31 42
Fax : +33 (0)1 40 20 07 18
Email : contact@maisonaquitaine.com
http://maison.aquitaine.fr

Les samedis 10 et 17 et le dimanche 18 décembre 2011, viticulteurs et producteurs vous feront découvrir leurs savoir-faire et leurs produits. Dégustations, conseils pour marier saveurs de Noël et Bordeaux, cours d’œnologie, démonstrations culinaires… Le 1er samedi accueillera seulement la viste du lieu et les cours de cuisines créatives pour apprendre les accords mets et vins.

 

La thématique de cette année est «Le Café Théâtre». Les artistes sont invités à imaginer et produire des saynètes pour le plaisir des visiteurs.


Planète Bordeaux
Maison des Bordeaux et Bordeaux supérieurs
Beychac et Caillau
RN 89 direction Libourne sortie n°5
Tél. : +33 (0)5 57 97 19 36
E-mail : planete@maisondesbordeaux.com
www.planete-bordeaux.fr

Les samedi 3 et dimanche 4 décembre, le château Latorse vous convie à son marché de Noël, organisé dans leurs chais. Au programme : exposition artisanale et de vélos anciens, produits du terroir et bio, vente de bijoux et de prêt à porter, visite de la propriété, dégustation, et possibilité de restauration sur place…

Un large choix de cadeaux à offrir pour petits et grands !

Les vignobles Latorse
950 Gabaron, 33670 La Sauve
Tél : +33 (0)5 56 23 92 76
Fax : +33 (0)5 56 23 61 65
E-mail : vignobles.latorse@wanadoo.fr

 

De 10h00 à 18h00 dans une ambiance joyeuse et colorée, 45 vignerons indépendants vous ouvrent les portes de leurs chais avec leurs amis producteurs fermiers, artisans et artistes.

De septembre à décembre, la Route des Vins du Jurançon accueille de nombreux événements culturels : concerts, expositions, dégustations et rencontres diverses.

Dates des manifestations, renseignez-vous auprès de :
Maison des Vins et du Terroir du Jurançon
64360 Lacommande
Tél. + 33 (0)5 59 82 70 30
Fax : + 33 (0)5 59 82 74 64
E-mail : contact@vins-jurancon.fr
www.vins-jurancon.fr

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